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Ingredienti |
Unità di misura |
Porzioni |
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2 |
3 |
5 |
7 |
10 |
OGGI |
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Pan di Spagna |
gr. |
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300 |
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Burro |
gr. |
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120 |
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Zucchero a velo |
gr. |
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90 + 15 |
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Caffè |
cl. |
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30 |
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Rhum |
cl. |
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20 |
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Cacao |
gr. |
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15 |
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Marsala |
cl. |
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50 |
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Biscotti secchi |
N° |
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3 |
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Amarettini secchi |
N° |
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3 |
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Amaretti morbidi |
N° |
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1 |
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Dividere il pan di Spagna in 6 dischi (adoperando un coltello a seghetta fine)
In una ciotola lavorare il burro con un cucchiaio, per ammorbidirlo uniformemente
Aggiungere la parte più consistente dello zucchero a velo setacciandolo sopra
Dopo qualche minuto di lavorazione unire il caffè un cucchiaio alla volta
Dopo qualche minuto di ulteriore lavorazione unire il rhum un cucchiaio alla volta
Dividere la farcia in due parti uguali
In una aggiungere il cacao
Prendere lo stampo del pan di Spagna e rivestirlo con una pellicola alimentare
Foderare il fondo con un primo disco di pan di Spagna
Bagnarlo con il pennello di Marsala.
Spalmare un terzo di crema al caffè
Ricoprire con il secondo disco
Bagnarlo con il pennello di Marsala.
Spalmare un terzo di crema al cacao
Ricoprire con il terzo disco
Bagnarlo con il pennello di Marsala.
Spalmare un terzo di crema al caffè
Ricoprire con il quarto disco
Bagnarlo con il pennello di Marsala.
Spalmare un terzo di crema al cacao
Ricoprire con il quinto disco
Bagnarlo con il pennello di Marsala.
Spalmare un terzo di crema al caffè
Ricoprire con il sesto ed ultimo disco
Rivestire di alluminio un cartone tondo (diametro leggermente inferiore al diametro del pan di Spagna)
Adagiarlo sull'ultimo disco di pan di Spagna
Mettere un peso sopra
Riporre tutto in frigo per circa 3 ore
Togliere dal frigo e rovesciarlo su un piatto di portata
Spalmare intorno un terzo di crema al cacao avanzata
Macinare i biscotti, gli amaretti e la restante parte di zucchero a velo fino ad ottenere un trito finissimo
Spolverizzare con il trito
Riporre la torta in frigo
Togliere la torta dal frigo solo per servirla